El romero ha sido valorado desde la antigüedad. En las tradiciones griega y romana se lo vinculaba con la memoria y la claridad. Hoy sigue siendo una de las hierbas más versátiles de la cocina.
En la cocina
Su perfil aromático combina notas a pino, madera y un matiz cítrico. Unas ramas pueden elevar un asado, aportar carácter a papas rústicas o perfumar aceite de oliva.
Tradición y bienestar
El romero contiene compuestos aromáticos y antioxidantes estudiados por la ciencia, pero el uso gastronómico no debe confundirse con un tratamiento médico. Tradicionalmente se lo incorporó a infusiones y preparaciones vinculadas con la digestión y el confort.
Cómo integrarlo
No lo limites a los platos principales. Podés usar una pequeña cantidad en panes, vegetales al horno, aceites saborizados o bebidas sin alcohol. Su intensidad exige moderación: es mejor agregar poco y ajustar.